Capocollo di Cinta Senese DOP

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Svuota

Il capocollo di Cinta Senese DOP è prodotto con la parte di lombo più ricca di venature, ottenuto esclusivamente da maiali di Cinta Senese DOP certificati dal Consorzio di tutela. Si presenta con striature di magro alternati a strati di grasso morbido e delicato che ne conferiscono il tradizionale aspetto. Il gusto è delicato con profumi e sapori intensi , inconfondibilmente legati al territorio. Le carni sono ricavate dalla parte alta della lombata. La leggera “marezzatura di grasso” le permette di mantenere un certo grado di succosità, anche dopo una accurata stagionatura.

  • Stagionatura: 5 mesi.
  • Ingredienti: Carne di Cinta Senese DOP, sale, pepe nero, cannella, aglio.