Il cuore
dell'eccellenza
Fedeli
Il nostro fiore all'occhiello, il Prosciutto di Norcia IGP, è il frutto di una accurata selezione delle carni e nasce, solo ed esclusivamente, da maiali italiani certificati, che corrispondono non solo al disciplinare della produzione IGP, ma anche a quello delle più stringenti DOP.
Ogni coscia destinata a diventare un Norcia IGP Fedeli, è dotata del tatuaggio di riconoscimento proprio degli allevamenti che aderiscono a Consorzi di tutela della denominazione di origine dei prosciutti, che certifica il luogo di nascita del maiale.
L'allevamento allo stato semibrado, unito all'alimentazione che i nostri maiali seguono, incrementa le loro proprietà organolettiche, conferendo al grasso del prosciutto un colore rosato ed una notevole scioglievolezza in bocca, rendendolo così un prodotto dal sapore unico.
Il nostro Prosciutto di Norcia IGP è totalmente al naturale, infatti durante tutto il ciclo produttivo non viene utilizzato nessun tipo di conservante o colorante; inoltre durante la fase di salatura, viene adoperata una quantità di sale marino perfettamente calibrata, in modo da ottenere un prosciutto equilibrato e non salato.
La stagionatura:
il segreto di un
prosciutto unico
I nostri prosciutti vengono stagionati a 1000 metri di altitudine, nelle cantine dello storico prosciuttificio di Todiano, di cui la famiglia Fedeli è socia.
Un Norcia IGP Fedeli diviene tale solo dopo una stagionatura minima di 18 mesi, certificati a fuoco dietro ogni singolo prosciutto e dopo aver superato il test della spillatura.
La massima espressione del nostro lavoro e della nostra esperienza, si raggiunge con il Norcia IGP Fedeli 24 mesi, una produzione limitata capace di esaltare al massimo le qualità e gli aromi del prodotto.
Il prosciutto di Norcia IGP:
La nostra offerta
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Prosciutto di Norcia IGP 24 mesi 100 gr affettato e confezionato
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Prosciutto di Norcia IGP
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Prosciutto di Norcia IGP 24 mesi
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