Capocollo di Nero d’Aspromonte

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Svuota

Il nero d’Aspromonte è il maiale autoctono dell’appennino meridionale calabrese, libero di pascolare allo stato brado per almeno due anni nel suo habitat di origine, l’Aspromonte, dove la natura dei boschi è impervia e incontaminata.
Si nutre liberamente di ghiande, castagne, radici, tuberi, funghi e degli altri frutti del sottobosco.
Si presenta con striature di magro alternati a strati di grasso morbido e delicato che ne conferiscono il tradizionale aspetto.
Gusto e profumo molto intensi, inconfondibilmente legati al territorio.

  • Stagionatura: 5 mesi
  • Ingredienti: Carne di suino, sale, aromi naturali.