Spalla di Nero d’Aspromonte disossata

Da: € 178,00

Il nero d’Aspromonte è il maiale
autoctono dell’appennino meridionale
calabrese, libero di pascolare allo
stato brado per almeno due anni nel
suo habitat di origine, l’Aspromonte,
dove la natura dei boschi è impervia e
incontaminata. Si nutre liberamente di
ghiande, castagne, radici, tuberi, funghi
e degli altri frutti del sottobosco.
La spalla stagionata, anche grazie alla
sua pezzatura importante ed alla lunga
stagionatura, offre un’ottima alternativa
al prosciutto. La sua carne ha un
colore rosso profondo, con un grasso
scioglievole, quasi trasparente ed un
contenuto di acidi oleici paragonabile ai
maiali iberici. Viene prima stagionata
con osso e poi disossata e rilegata a mano
come una volta.

• Stagionatura: 30 mesi
• Ingredienti: Spalla di suino nero brado d'Aspromonte, sale, aromi naturali.